Hjemmelavet mysli med banan og kanel (LFD, FS)

Der er intet der kan pifte en morgenmad op, som hjemmelavet mysli i en travl hverdag.
Forbered den derfor en dag eller aften hvor du evt alligevel bruger lidt tid i køkkenet, så har du til de næste mange morgener.

Ca. 5 dl

1 dl hakkede valnødder
2 dl havregryn ( glutenfri)
1 dl blandet nødder
1 dl blandet kerner ( jeg brugte solsikkekerner og græskarkerner)
kanel efter eget valg ( jeg brugte 1 spsk, da jeg elsker kanel)
lidt vanilje essens eller lidt ægte vanilije fra en vanilje stang
lidt salt


1 banan
2 spsk kokos olie
2spsk honning


Tænd ovnen på 200 grader.

Blend evt med en hånd blender, bananen, olien og honningen.
bland derefter resten af ingredienserne i og rør det godt sammen.
Fordel det godt på en bageplade iklædt bagepapir.
sæt det i ovnen i ca 20 min. Sørg for at vende det undervejs.

Så der morgenmad ;)

Sunde og lækre dadel /avokado kugler (FS)

  Sunde og lækre dadel /avokado kugler 

Disse lækre snacks er nemme at lave og smager yderst godt   :)

Ingredienser : 

ca 75 g sorte bønner ( kan købes på dåse )
6 dadler
1/2 avokado
2 spsk ren kakao pulver
1 tsk tørt instentkaffe ( kan undlades )
1 spak fiber husk

et par dråber stevia sødmiddel
evt rom essens

kokos

alle indgredienser blendes på nær fiberhusk sødmiddel og rom essens.
Fiber husk blandes i den blendet blanding, hvor efter du smager til med sødmiddel og essens.
Form kugler af blandingen og rul dem evt i kokos.

Sættes på køl min en halv time. server.......muuums ;) 

Lækre til en kop kaffe eller the.

Lun rødbede suppe (FS)

Dette er en af mine ynglings ting ved efteråret: hjemmelavet supper.

Rødbedesuppe med gulerødder 

Denne suppe er nem og lave og kan udbyttes med andre ynglings rodfrugter.

Ingredienser.

6 store gulerødder ( skåret i mindre stykker)

700 g friske rødbeder (skåret i mindre stykker) 

Frisk ingefærd efter smag

200 g frosten spinat

1Liter vand
3 dl laktosefri mælk

Salt

Peber

Kanel ( kan undlades)
1/2 tsk cayennepeber
Hvidløg efter smag
Tørret estragon ( kan undlades men jeg syntes den giver suppen et ekstra pift)
Evt frisk timian

Alle ingredienserne ( på nær mælk, salt peber og estragon) koges i 1 liter vand til de er blødgjorte, ca 20 min.
Herefter blendes det til en jævn masse, og tilsættes de 3 dl mælk. Kan også blendes med en stavblender.
Når det hele er blendet koges det op og smages til med de sidste krydderier.
Tilsæt evt et par blade frisk timian til sidst og lad suppen simre i 5 min inden den serveres.

Tip: Tilsæt evt majs og kylling alt efter smag, det giver suppen lidt mere fylde.
Brød er også godt hertil. 

VELBEKOMME OG glædelig start på foråret :)

Jule-peanutbutter cookies på den sundere måde.(FS)

Så er vi ved at går en travl jule tid i møde, og hvad er bedre end at kunne læne sig tilbage, lade uret stå stille og nyde en kop varmt, nogle sunde julekager med god samvittighed.

Her kommer en af mine opskrifter på lækker julehygge ;)

Ingredienser:
200g hasselnødder, ristet på en pande.
150g mandler, ristet på en pande
3æg
1 spsk. husk
1 sps
k. olie
1 tsk. kanel
1 stk.kardemomme
1 tsk. vaniljepulver ( Vanilje proteinpulver kan bruges)
en spsk. revet appelsin skal
(de overordnet krydderier kan erstattes af brunkage krydderi)
1tsk bagepulver
lidt salt
15 groft hakket friske dadler uden sten.
30 g tranebær.
1 1/2 spsk. peanutbutter

Blend de halvdelen at hasselnødderne og dadlerne.
Tilsæt krydderierne, bagepulver, salt og husk.
Pisk æggene.
Blend nu de to blandinger sammen.
tilsæt olie og blend igen.
Bland det med de resterende hakkede nødder, dadler, hakket tranebær og peanutbutter.
Rør det godt sammen.

Fordel det i små portioner på en bradepande. og sæt dem i en forvarmet ovn på 175g i 10-15 min.
lad dem afkøle inden servering :)

Glædelig for jul. ;)

Sunde kokos markroner.(FS)

 



Jeg elsker kokos og har derfor lavet disse lækre kokos markroner, som er rigtig gode som aften/eftermiddags snack, når man har brug for/lyst til noget sødt og lækkert, uden at det går hen og bliver for usundt.
Et godt alternativ til aften- eller eftermiddagskagen.

Ca. 12 stk.

Ingredienser:

2 store modne bananer
1 æggehvide (M/L)
1 stor spsk. skyr
1 spsk. husk
110 g kokosmel
50 g mørk chokolade min 70%
Tsk.. kanel (kan undlades)

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader.
Pisk æggeviden godt i 2 min, tilsæt de moste bananer, skyr, husk og kokosmel og rør det godt sammen.
Form små kokos toppe ved hjælp af en ske. Form evt. en top med fingrene, men husk, at have rene hænder. ;)
Sæt dem på en bageplade med bagepapir og sæt dem her efter i ovnen i ca. 15 min, indtil de ser gyldne ud på toppen.
Efter afkøling dypper du dem i smeltet chokolade blandet med kanel.

Tip:
Blandingen kan tilsættes en smugle hakkede mandler el en tsk. instent kaffe pulver.
Personligt fortrækker jeg dem tilsat kaffe. :)
Er du til protein kuren, kan du også tilsætte proteinpulver efter smag.
Velbekomme :)

Lækker, fyldig og crispy salat. (LFD,FS)



Et godt alternativ en traditionel salat. Jeg har valgt at kommer butternut squash i, da den giver en god fylde, og er lækker i en salat.

Butternut squashen er en lidt pæreformet, men en del større end en pære og er et let orangefarvet græskar.

Ingredienser:



120g butternut squash
2       store håndfulde spinat blade
3       store tomater
1/2    agurk
200g hvid kål
1       granatæble
100g osteblok (salat ostetern kan også bruges).
120g pinjekerner

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200grader.

Tag din butternut squash skær kødet ud i mindre tern, læg dem i et ovnfast fad, med lidt olie over.
Sæt fadet i den forvarmet ovn i ca. 20min.
Imellem tiden tilberedes resten af salaten.

Skyld salaten, hak agurken, kålen, tomaterne og osteblokken og bland dem godt sammen i en skål.
Herefter rister du pinjekernerne og lægger dem til side.
Tag kernerne ud af granatæblet og bland halvdelen i salaten sammen med den færdigbagte butternut squash.
Til sidst toppes salaten med pinjekernerne og de resterende granatæble kerner. Og vipti så har du en lækker fyldig salat.

Lækre gulerodsboller (FS)



Sunde og lækre boller, som kan bruges til både morgen- og frokostboller eller burgerbrød.
Disse er ret så indbydende og gode for fordøjelsen.

Ingredienser:

50g   gær
200g revet gulerødder
60g   rosiner el tørret blommer/svesker
80g   nødder efter egen smag (anbefaler valnødder)
100g solsikkekerner
30g   husk
600g rugmel
250g speltmel
60g   havregryn
700ml vand
1 spsk. sirup
salt

Fremgangsmåde:

Riv gulerødderne.
Gær udblødes i vandet, tilsæt salt. Kom herefter resten af ingredienserne i. Gem dog halvdelen af solsikkekerne.
Ælt dejen godt i gennem. Er den for klisteren tilsættes mere mel. De skal dog ikke blive for tørre, helst en smugle klisteret.
Sæt dem til hævning tildækket i en time.
Herefter æltes dejen igennem igen og formes til boller. Dyp bollernes bund i de resterende solsikkekerner og sæt dem herefter på en bageplade iklædt bagepapir.
Her hæver de igen tildækket i en time, før de sættes i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 20 min.

Tag dem ud og lad dem afkøle 5-10 min før de nydes.

Velbekomme :)