Saftig Burger (LFD,FS)



En lækker burger går aldrig helt af vejen og kan spises året rundt.
Er altid en vinder når vennerne kommer forbi eller til en aften for dig selv.
Denne burger er lavet på oksekød med hytte ost i, men kan også laves uden ost og med andet kød efter egen smag.

Burgerbollerne kan du frit vælge fra en af de andre opskrifter på boller fra vores blok mærket LFD.

4 Pers.

Ingredienser:

4 Boller

Bøffen.

500g oksekød
En håndfuld persille
1 stor spsk. hytte oste eller andet efter smag ( evt. revet ost eller feta)
salt og peber

Tilbehør:

To skrive skåret tomater
2 håndfulde rucola salat
En halv agurk
1 stor skiveskåret peberfrugt (rød eller gul)
Toppen af 3 forårsløg (grønne del) skåret i mindre stykker
4 skriver ost

Andet tilbehør.

Tilsæt aubergine dip. (opskriften findes på bloggen).

Lav evt. 4 spejlæg og læg dem i burgerne.

Fremgangs måde.

Læg bollerne i en 200 grader forvarmet ovn og lun dem ca. 10-15. min.

Bland hak. oksekød med purløg, ost salt og peber. Lad det stå  imens salaten forberedes.
Skær alle ingredienserne ud og fordel dem i skåle eller opbyg burgerne med det samme.

Form 4 lige store bøffer og steg dem ved middelvarme.

Hvis spejlæg ønskes, laves de efter bøfferne og lægges oven på bøffen evt. med en skive ost under.
Hvis ikke spejlæg ønskes, lægges osten oven på bøffen, så den får lov at smelte en smugle.

Burgene kan bygges op med bøffen i midten.
server med aubergine dip.

Bemærk at auberginedippen tager en lille tid at lave.

Velbekomme :)

Delikat auberginedip. (LFD)



 

 

Delikat auberginedip.

 



Hvem kan ikke godt lide en god burger eller snack med en rigtig god dip til. Men intet kan ødelægge eller gøre noget mere spændende end tilbehøret, så som en dip. Oven i det er det altid lækkert at prøve noget nyt at varierer med, og her kom jeg på ideen til en anden slags dip, som også kan spises af de som er på LFD kuren.

Ideen er taget fra bogen lowfoodmapdiet, men justeret i et par ting undervejs :)

 

ca. 2-4 per.

 

Ingredienser.

 

1 aubergine (300 g)

3 Spsk. groft salt

3 1/2 spsk. olivenolie

1 knivspids peber

2 spsk. purløg

4 Hakket iceberg salat blade ( eller anden mere neutral salat)

2 spsk. citronsaft

1 spsk. hakket basilikum

 

Tilsæt evt. laktosefri cremefraiche, for mere cremet dip.

 

Fremgangsmåde:

 

Skær auberginen i små skiver. drys dem med 1 spsk. salt og lad dem trække i 30 min.

Tænd efter 20 min en ovn på ca. 250 grader.

Efter 30 min skyldes auberginerne rene for salt og tørres godt efterfølgende, ( dup dem evt. med et rent viskestykke).

Bland 2 spsk. olie med 1 spsk. salt og peberen, som nu bruges til at pensle de tørre auberginer.

Kom auberginerne i et ildfast fad og sæt dem i den opvarmet ovn i ca. 15 min.

Herefter tages de ud og afkøles.

Når auberginerne er afkølet blendet de med hakket iceberg, resten af olien, citronsaft, purløg, basilikum og salt efter smag.

 Lidt laktosefri cremefraiche kan tilsættes hvis den bliver for fast eller tyk i konsistensen. ´Det vil give en mere cremet dip. hvilke også kan være godt ;)

  

Velbekomme. :)

 

 



Lækkert sunhedsboost. Rødbede-gulerodsdrik. (LFD,FS)

 



 

Lækker rødbede-gulerodsdrik.

Ja vi kender det alle sammen. Det ikke altid vi får de vitaminer vi skal have eller de grønsager vi burde spise ;)
Her er et godt alternativ til de gode grønsager og vitaminer via en lækker drik.

1 glas.

Ingredienser:

1 Stor skrællet gulerod
1 lille skrællet rødbede (ca. 20g)
1 skive frisk ingefær
skrællen og saften fra af en halv økologisk appelsin.
Et koldt glas vand

Smag evt. til med hyldeblomstsaft, hvis den ønskes sødere eller citron saft, hvis den ønskes friskere.

Fremgangs måde:

Skræl og skær guleroden, ingefæren og rødbeden i mindre stykker og kom dem ned i en foodprocessor eller blender.
Skyld appelsinen godt og riv skrællen fra den halve appelsin i blandingen. tilsæt halvdelen af vandet og blend det godt igennem.
Når den er blendet godt igennem tilsættes resten af vandet og smages til med resten af appelsinsaften, evt. hyldeblomstsaft el citron.
Og vupti, så har du en sund og lækker drik.

Fiberrige morgenboller

Ingredienser

5 dl lunkent vand
3 dl fibersund
50 g gær
1 honning
2 tsk salt
2 tsk sukker
2 dl yoghurt
1 dl. græskarkerner
400 g sigtet speltmel
400 g fuldkornsspeltmel

Fremgangsmåde

Bland Fibersund og vand og lad det trække 15 i minutter.

Rør gær, salt, sukker, græskarkerner, yoghurt og honning i og lad det stå lidt. Rør melet i lidt ad gangen.

Dejen ældes (må gerne være lidt klistret) og sættes efterfølgende tildækket til hævning i 1 time.

Dejen ældes igen og formes til boller. De sættes til hævning i 45 min. Man kan evt. efter hævningen pensle bollerne med mælk eller vand. 

Bollerne sættes i ovnen i ca. 20 min ved 180 grader.

Squash-pandekager til frokost eller aftensmad (LFD)

 

 

Uimodståelige squash-pander kager.

 

Disse pandekager er nemme at lave og smager fantastisk. Derudover er de proteinholdige, da æggene er rig på proteiner. Pandekagerne kan både bruges til forret, en let frokost eller lækker aftensmad, alt efter hvor mange du spiser og fyldet der lægges oven på.

Lav dem ikke for store, gerne halv så stor som en "normal" pandekage.

 

4 pers. (8-12 stk.).

 

Ingredienser.

 

2 M/L æg

3 Æggehvider

85g speltmel (rug eller alm.)

280g squash

1 spsk. timian

2-3 spsk. purløg

salt og peber

 

(Lidt revet ost el hytteost kan tilsættes dejen efter den er blendet).

 

Fremgangs måde:

 

Alle ingredienser blandes og kommes i en blender el foodprocessor og blendes godt igennem.

Herefter opvarmes en pande med margarine eller smør, hvorpå du laver dine pandekager ved middelvarme. Husk ikke at lave dem for store og hvis du vælger ost så kom den i inden pandekagen steges.

 

Læg dem evt. på en tallerken med lidt stanniol papir over, så de holder sig varme til de alle er

færdige.

 

Når pandekagerne er færdige, kan du anrette dem på tallerkner med eget valg af topping.

Topping kan være alt fra kylling, skinke, rejser til hytteost med grønsager el lign. kun fantasien sætter grænser ;)

Jeg lavede første gang en god blanding af hytteost, rejer, tomater, radiser, purløg og avokado,- avokadoen skal dog undlades, hvis man er på LFD kuren.

 

God fornøjelse.

 

 

 

 

 

 

 

 





Lækre bananis til den søde tand. (LFD)

Lækre bananis, som er nemme og sjove at lave.

Denne opskrift kommer jeg helt sikkert til at lave mange flere gange. Elsker især den is med kokos. Den er blevet min favorit.
Prøv dig frem med forskellige toppings og find din favorit.

2-6 stk.

Ingredienser:

2 ikke alt for umodne bananer
1 tsk. vaniljesukker.
3 tsk. sirup (smagen vælges efter eget ønske)
2 tsk. kokos ( kan undlades)
1-2 dl. laktosefri creme fraiche.

4-6 ispinde af træ.

Drys/pynt
Her er der frit slag. Kun fantasien sætter grænser.
Jeg har i denne omgang valgt let knuste hindbær, mørk kakaopulver og revet kokosmel.

Fremgangs måde.

Skær de 2 bananer i 4-6 stykker, alt efter hvor stor de ønskes.
Sæt her efter bananer fast på pindende, hvor efter de lægges på et fad eller på et stykke bagepapir, og kom dem så i fryseren i et par timer.

Kort inden du tager isene/bananerne ud af fryseren mixer du creme fraichen med vanilje, sirup og evt. kokos.
Ved siden af laver du dine toppings portioner af eks let knuste bær, kokos og/eller en med kakao.
Tag isene ud af fryseren, dyp dem godt i creme fraichen og vende dem herefter i en af dine valgte toppings.
Når det er gjort,  kommes de tilbage på frost i minimum 2 timer. Nu kan den søde tand endelig tilfredsstilles på en "sundere" og lækker måde.
Velbekomme.

NOTE:
Hvis ikke alle is spises inden for de første par timer efter de er blevet færdige, skal de tages ud 1 minut før de skal spises, ellers bliver den for hård at spise af.



Sunde frugt snacks (FS)

Sunde frugt snacks

Nogle gange får man lyst til en lækker snack midt på dagen, så hvorfor ikke tage sig en sund en af slagsen, som oven i købet smager godt og er god for fordøjelsen.

De er personligt blevet en af mine favorit snacks.

- Og så er de oven i købet nemme at lave. God fornøjelse.

Ingredienser:

2 Ferskener

2 Modne bananer (kan bruge 4 bananer i stedet for fersknerne)

150g dadler (kan bytte halvdelen ud med abrikoser el. svesker)

60 g Nødder

20 g Solsikke- el græskarkerner.

160 g Havregryn

30g kokos ( kan undlades og bruge havregryn i stedet)

1/2 dl Olie 

Tilføj evt. kanel el mørk chokolade min. 80%, hvis du kan lide det . Eller slut af med at døbe bunden af den færdige snak i chokolade efter bagning og afkøling.

Fremgangs måde:

Kom bananerne og fersknerne i en blender til de er godt most. Hak nødderne, kernerne og dadlerne og kom dem i frugt blandingen.

Herefter tilsættes havregryn, kokos og olie.

Bland det hele godt sammen og lad den hvile i 10 min.

Varm imens ovnen op på 180 grader.

Efter hvile, laver du små portioner med en ske, som placeres på en bradepande eller i mini cupcakes

forme. De bages i oven i ca. 20 minutter.

Så er der lavet lækre sunde snacks. Velbekomme.

Banankage på den "sunde" og lækre måde (FS, LFD)

Jeg elsker banankage og tænkte derfor, at netop denne opskrift må folk med sarte maver ikke gå glip af :) Der er ikke skyggen af hvedemel eller laktoseprodukter i opskriften, så alle kan være med og det smager ikke mindre godt af den grund :) PRØV DEN!

Ingredisenser

3 æg

125g speltmel

85g smør 

3 tsk. vaniljesukker 

150g sukker

2 moste bananer 

15g revet mørk chokolade

Chokoladeglasur

100g flormelis

25g kakao

1 tsk vaniljesukker

3 tsk kogende vand

Fremgangsmåde

Først smelter man smørret og sætter det efterfølgende på køl, så det er klar til brug. Derefter pisker man æg, sukker og vaniljesukker sammen indtil blandingen er luftig. 

Bland speltmel og bagepulver sammen og vend det i æggesnapsen skiftevis med smørret. Tilføj de to moste bananer og riv tilsidst chokoladen i dejen. 

Hæld dejen i en smurt  kageform (ca. 21 cm i diameteren)

Bag kagen nederst i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 20-25 min. 

Når kagen er afkølet, er det tid til at lave glasuren.
Bland flormelis, kakao og vaniljesukker sammen og tilføj det kogende vand og rør det hele sammen. Fordel glasuren på hele kagen ... og vupti! Du har nu lavet en lækker, sund og mavevenlig banankage. 

TIP: Server en alm. eller laktosefri creme fraiche til kagen.

Follow my blog with Bloglovin

Omeletpandekage (LFD)

Denne opskrift er en af mine favoritter! Pandekagen er alene lavet på æg og mælk og fyldet kan man skifte ud som det passer en. Det tager ca. 20 min at lave.

Til 2 pers.

Pandekagen (2 stk.)
4 æg
4 spsk. laktosefri mælk eller alm. mælk
1/3 tsk. salt og peber
1 spsk. Olie til stegning

Fyld
250g Kyllingefilet
1 rød eller gul peberfrugt
1/2 pakke rucola
2 tomater
Mozzarella ost

Fremgangsmåde
Rør æg og mælk sammen i en skål. Tilsæt salt og peber.
Lad panden (ca. 20 cm i diameter) med olie blive middelvarm og hæld derefter
æggemassen på panden.
Omeletterne skal gennembages før de vendes og får lidt farve på den anden side.
Imens omeletterne står og bager, skal kyllingefileterne skæres i strimler og krydres med salt og peber. Dernæst steges de på en anden pande.
Skær tomater og peberfrugt ud i skiver.

Læg omeletterne på tallerkener og fyld dem med rucola, tomat, peberfrugt, kylling og slut af med at drysse mozzarella ost over fyldet inden pandekagen lukkes til.