Squash-pandekager til frokost eller aftensmad (LFD)

 

 

Uimodståelige squash-pander kager.

 

Disse pandekager er nemme at lave og smager fantastisk. Derudover er de proteinholdige, da æggene er rig på proteiner. Pandekagerne kan både bruges til forret, en let frokost eller lækker aftensmad, alt efter hvor mange du spiser og fyldet der lægges oven på.

Lav dem ikke for store, gerne halv så stor som en "normal" pandekage.

 

4 pers. (8-12 stk.).

 

Ingredienser.

 

2 M/L æg

3 Æggehvider

85g speltmel (rug eller alm.)

280g squash

1 spsk. timian

2-3 spsk. purløg

salt og peber

 

(Lidt revet ost el hytteost kan tilsættes dejen efter den er blendet).

 

Fremgangs måde:

 

Alle ingredienser blandes og kommes i en blender el foodprocessor og blendes godt igennem.

Herefter opvarmes en pande med margarine eller smør, hvorpå du laver dine pandekager ved middelvarme. Husk ikke at lave dem for store og hvis du vælger ost så kom den i inden pandekagen steges.

 

Læg dem evt. på en tallerken med lidt stanniol papir over, så de holder sig varme til de alle er

færdige.

 

Når pandekagerne er færdige, kan du anrette dem på tallerkner med eget valg af topping.

Topping kan være alt fra kylling, skinke, rejser til hytteost med grønsager el lign. kun fantasien sætter grænser ;)

Jeg lavede første gang en god blanding af hytteost, rejer, tomater, radiser, purløg og avokado,- avokadoen skal dog undlades, hvis man er på LFD kuren.

 

God fornøjelse.