Lækker, fyldig og crispy salat. (LFD,FS)



Et godt alternativ en traditionel salat. Jeg har valgt at kommer butternut squash i, da den giver en god fylde, og er lækker i en salat.

Butternut squashen er en lidt pæreformet, men en del større end en pære og er et let orangefarvet græskar.

Ingredienser:



120g butternut squash
2       store håndfulde spinat blade
3       store tomater
1/2    agurk
200g hvid kål
1       granatæble
100g osteblok (salat ostetern kan også bruges).
120g pinjekerner

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200grader.

Tag din butternut squash skær kødet ud i mindre tern, læg dem i et ovnfast fad, med lidt olie over.
Sæt fadet i den forvarmet ovn i ca. 20min.
Imellem tiden tilberedes resten af salaten.

Skyld salaten, hak agurken, kålen, tomaterne og osteblokken og bland dem godt sammen i en skål.
Herefter rister du pinjekernerne og lægger dem til side.
Tag kernerne ud af granatæblet og bland halvdelen i salaten sammen med den færdigbagte butternut squash.
Til sidst toppes salaten med pinjekernerne og de resterende granatæble kerner. Og vipti så har du en lækker fyldig salat.